LE LITCHI

Mis à jour : avr. 13


Le litchi est un délicieux petit fruit qui mêle les saveurs de la rose et du muscat. Sa chair est blanche et très moelleuse. Son écorce présente de petites écailles, caractéristiques au toucher. Fruit rafraîchissant et exotique, son succès est grandissant sur les étals français. Traditionnellement associé au Nouvel an chinois, le litchi est un fruit festif qui regorge de vitamines.

Sa peau varie du rose clair au rouge foncé. Même dans le noir, impossible de confondre le litchi avec un autre fruit grâce à ses petites écailles et ses arômes de rose et de muscat ! Le litchi se picore en toutes occasions, quotidiennes ou conviviales, mais toujours gourmandes ! Vous pouvez aussi le cuisiner dans de rafraîchissants plats exotiques ou des préparations plus classiques. Exceptionnelle source d'énergie grâce à sa teneur en vitamine C et en glucides, il contient des minéraux et des micronutriments qui participent à votre bien-être.

Toujours cueilli mûr, il reste un fruit délicat. Suivez quelques conseils pour être sûr de faire le bon choix : Au toucher, le fruit doit être suffisamment dur et son écorce intacte. Fuyez les litchis dont l'écorce se craquelle ! Lorsqu'il est à maturité, le litchi présente une peau rose, parfois teintée de jaune dû au traitement naturel de conservation (fleur de souffre) qui protège leur coque. Celui-ci agit uniquement sur l'écorce et disparaît en quelques heures, dès l'exposition à la lumière du jour. Bien au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur, le litchi peut être gardé 15 jours. Mais dès qu'il passe plus de deux jours à l'air ambiant, son écorce brunit.

Le litchi se croque à tous les moments de la journée. Dégusté principalement cru, il se cuisine et agrémente de nombreux plats : tentez l'expérience, vous ne serez pas déçu !À la main, libérez d'abord le litchi de son écorce. Retirez le noyau du fruit à l'aide d'un couteau d'office. Passé au mixeur, le litchi donne un jus délicat et savoureux.

Selon l'inspiration du moment, mariez le litchi avec :une assiette norvégienne (assortiment de poissons crus) ;des plats de fruits de mer ;des lamelles de magret de canard fumé ;des fruits tropicaux, dans une salade ;des jus de fruits

Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de quatre mille ans. Considéré comme le fruit le plus raffiné de l'Empire céleste, la « cerise de Chine » est traditionnellement offerte aux empereurs et vantée par de nombreux poètes. Les Chinois cultivent et développent de nombreuses variétés. Dès 1724, la France introduit ce fruit sur les îles de La Réunion et de Madagascar, où il fait l'objet d'une culture importante.

Le litchi ne doit pas être confondu avec le litchi chevelu, un fruit nommé ainsi en raison des longs cils orangé aux reflets verts couvrant son écorce. Également appelé ramboutan, ce fruit tropical appartient à la même famille que le litchi. Le ramboutan se cultive surtout en Thaïlande et en Guyane française. Les abeilles apprécient les fleurs du litchi. A partir de son nectar, elles élaborent un miel d’une qualité exceptionnelle.

Extrêmement riche en vitamine C, le litchi aide votre organisme à combattre vos maux de tête et de ventre. La pulpe du fruit, riche en oligo-élément renforce l'équilibre de votre système immunitaire. En plus de ses vertus antalgiques, le litchi contribue à protéger les cellules de la peau contre le vieillissement et aide à la cicatrisation des plaies. Il accélère également la production de collagène et renouvelle les cellules épidermiques. Riche en potassium et en magnésium, le litchi renforce le système immunitaire, le système respiratoire et le cœur ! Il diminuerait le risque de maladies cardiovasculaires. Riche en glucides et en vitamine C, le litchi est un véritable bain de soleil pour votre moral et vous aide à lutter contre la fatigue et les petits blues quotidiens. Vous l'aurez compris, le litchi contient de la vitamine C. Mais il est également riche en vitamine A et B, en fibres, en calcium, en sodium et en fer (ce qui n'est pas courant pour un fruit !), il permet d'atténuer les maux d'estomac, diminue le « mauvais cholestérol » et améliore la digestion. Avec seulement 66 calories pour 100 g, ses propriétés anti-fatigantes et sa forte teneur en vitamine C le litchi est votre partenaire minceur !En plus de la vitamine C, le litchi renferme de la vitamine B9. Or la vitamine B9 est indispensable au bon développement de l'embryon mais ne se trouve que dans peu d'aliments. Femmes enceintes, vous l'aurez compris : on adopte le litchi !

La recette :

https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/mousse-de-litchis-frais-a-la-menthe

Les sources :

https://www.femininbio.com/sante-bien-etre/conseils-astuces/7-vertus-bienfaits-litchi-83676

https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com

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